Um conceito de vida vem ganhando força no Brasil. Trata-se do biodinâmico, uma versão moderna e alternativa de alimentação que busca um estilo de vida responsável e sustentável, sem agredir a natureza. Na capital paulista, os adeptos da nova filosofia alimentar têm endereço certo no Clube Chocolate Orgânico, restaurante inaugurado na loja homônima instalada no Shopping Iguatemi, que traz em seu cardápio e em seu modus operandi todos os princípios da saudável alimentação biodinâmica. Em outras palavras, tudo o que é servido no local é elaborado a partir de produtos orgânicos, sem nenhum tipo de aditivos químicos. Mais do que isso: na cozinha, da lavagem dos vegetais aos utensílios de preparação, tudo obedece às rigorosas normas do Instituto Biodinâmico. Até os uniformes dos atendentes e cozinheiros foram confeccionados a partir de algodão orgânico, assim como as fibras de garrafas PET recicladas. O IBD – Instituto Biodinâmico é uma empresa brasileira sem fins lucrativos, que desenvolve atividades de inspeção e certificação agropecuária, de processamento e de produtos extrativistas, orgânicos e biodinâmicos. O restaurante do Clube Chocolate é considerado o primeiro a funcionar com o certificado expedido pela entidade.
Bonito, charmoso e frequentado por pessoas politicamente corretas, O Clube Chocolate Orgânico foi feito para quem acredita no princípio “somos aquilo que comemos”. De fato, se os alimentos são o nosso combustível, nossa saúde e nosso bem-estar dependem da qualidade da comida que ingerimos. Segundo especialistas, um produto biodinâmico é mais do que um produto sem agrotóxicos e sem aditivos químicos. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e os recursos naturais relacionados, como água, plantas, animais e insetos, entre outros. A agricultura biodinâmica busca manter a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos.
A produção orgânica obedece normas rígidas de certificação, que exigem cuidados elementares com a conservação e preservação de recursos naturais e condições adequadas de trabalho para os agricultores. “Nosso compromisso com a agricultura orgânica vai além dos nossos ingredientes – livres de quaisquer produtos químicos ou artificiais. Todos os processos de preparação dos alimentos do Clube Chocolate Orgânico também respeitam as normas estabelecidas pelo IBD, desde a lavagem das folhas, frutas e legumes até o material de que são feitos nossos utensílios. Os uniformes dos nossos atendentes também são especiais: foram feitos de algodão orgânico”, comenta Ricardo Zaroni, diretor da Clube Chocolate.
A produção orgânica obedece normas rígidas de certificação, que exigem cuidados elementares com a conservação e preservação de recursos naturais e condições adequadas de trabalho para os agricultores. “Nosso compromisso com a agricultura orgânica vai além dos nossos ingredientes – livres de quaisquer produtos químicos ou artificiais. Todos os processos de preparação dos alimentos do Clube Chocolate Orgânico também respeitam as normas estabelecidas pelo IBD, desde a lavagem das folhas, frutas e legumes até o material de que são feitos nossos utensílios. Os uniformes dos nossos atendentes também são especiais: foram feitos de algodão orgânico”, comenta Ricardo Zaroni, diretor da Clube Chocolate.
Luiz França
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